藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡(pàopào)馄饨的朋友们集合了❗ 好评满满的舟山小(xiǎo)馄饨，端午发福利啦～ 活动一、端午限时(xiànshí)加赠 2025年5月29日(rì)-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工(chúnshǒugōng)·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油(dàdòuyóu)、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小馄饨绝(jué)搭 ✅拿来拌个凉菜，煮个面(gèmiàn)，也很合适 ✅足足40g，诚意满满(mǎnmǎn)～ 老朋友(lǎopéngyǒu)可以直接冲啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮(cháo)生活品质馆会员，新会员(xīnhuìyuán)送3张优惠券，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令(shílìng)款·上新 师傅亲自调试(tiáoshì)的时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿(hòutuǐ)瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点(yìdiǎn)鲜美。 多次试样，加重荠菜比例(bǐlì)，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家(dújiā)上新，师傅亲自(qīnzì)调试口味，外面买不到的好味道 新鲜现做的(de)季节限定，错过就要馋一年！ 老朋友直接下单，包(bāo)好吃的～～ ——新(xīn)朋友·往下看—— 了解舟山(zhōushān)特色·泡泡馄饨的故事 来舟山必吃(chī)(bìchī)的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快(kuài)30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多(duō)，荡漾着猪油香、小葱花(cōnghuā)，惊人的好吃。 舟山(zhōushān)弄堂里的这口小馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们把这款藏(cáng)在舟山小(xiǎo)弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都直呼：太(tài)好吃了！拿来做早餐或夜宵(yèxiāo)再合适不过了。 这舟山弄堂(lòngtáng)馄饨可不简单。 最最拔尖的是(shì)馄饨皮，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做(zuò)不到。而且(érqiě)辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了(le)，煮法也很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上(shàng)沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的(de)，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出了(le)这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山(zhōushān)几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你(nǐ)不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是当天(dàngtiān)现做，全凭手工，费时间(fèishíjiān)，从来不用机器。 这才是舟山(zhōushān)弄堂小馄饨的灵魂。 在家煮也很方便(fāngbiàn)，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转(zhuǎn)小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给你备齐(bèiqí)了。 只需放到碗里，再滴一点酱油(jiàngyóu)，撒点葱花(cōnghuā)，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟(gēn)店里一个(yígè)价了。 每份20只(zhǐ)，4份两大盒69.9元 地道舟山老底子(lǎodǐzi)弄堂小馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮·薄如(báorú)蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是配角(pèijué)，皮才是主角。 一张(yīzhāng)合格的馄饨皮，放在阳光底下能(néng)透出光来，摸起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验(jīngyàn)的(de)师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄。 “机器(jīqì)做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的(de)馄饨皮子，每天手工现做，用多少，做多少；超过(chāoguò)2小时，直接作废了。 擀出来的面皮，要透的出字，才算合格。这(zhè)才能切成(qièchéng)一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜的本地猪(zhū)·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿肉(ròu)，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀(shā)的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到就送到店里(diànlǐ)准备做馅。 用刀生剁，粒粒(lìlì)分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富(fēngfù)，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天(měitiān)新鲜现杀的本地猪 ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打(jīdǎ)，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素(sèsù)、香精等！ 这肉，光成本就比普通猪肉(zhūròu)一斤贵了2元。 肉馅(ròuxiàn)的调味，只加一点点盐和味精，去腥，其他一概不加，就(jiù)怕串味。 /手工(shǒugōng)包/机器无法复刻的手艺 包小馄饨，用(yòng)的是巧劲。 猪肉占整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出(guāchū)一点红肉，手指一捏一合，就包进了极(jí)薄馄饨皮里。 几乎两秒就能(néng)包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨(āyí)，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制(zìzhì)配料/自家熬的香猪油·太鲜了 舟山弄堂小馄饨之所以(zhīsuǒyǐ)好吃，猪油(zhūyóu)是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也可以(kěyǐ)加点辣椒酱。 师傅说，他也不敢去外面买(mǎi)现成的猪油，宁愿自己(zìjǐ)熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里(lǐ)都会赠送手工猪油。 /在家(zàijiā)也能吃上/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到(nádào)需要(xūyào)冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就(jiù)能还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水(dàguōshuǐ)，大火水沸 ☑️不用解冻，不用掰开馄饨，水沸后(hòu)直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨(húntún)就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜(tíxiān)，再加点灵魂葱花，倒入(dàorù)馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会(huì)自然(zìrán)分开(fēnkāi)。加上猪油、调味粉，葱花即可。